29 octobre 2006
Ma Saga du Chocolat: 2°partie !
Continuons dans la lancée !!! Je suis vraiment obsédée par le chocolat en ce moment, tellement que j'en ai révé cette nuit et que j'en ai fait une petite crise de foie. Pas que j'en ai manger énormément mais je n'ai pas l'habitude d'en manger autant en2 jour : chocolat viennois, ourson en chocolat et 2 foix du gâteau. Aussi pak j'avais des amies et que ne voulant pas les décevoir en cuisine je me suis dit que le chocolat tout le monde aimait ça. Ah là là me direz vous, faut qu'elle aille en cure de desintox. Mais comment voulez vous que j'arrète d'y penser lorsque je n'arréte pas d'en voir: l'autre jour , il y avait à la foire de Meaux un artisant chocolatier. Hier lorsque je suis aller faire mes courses il y avait une vente de vraies gaufres au chocolat et même lorsque qu'on est malade à cause de notre gourmandise on en a envie !!! Et par dessus tout je devais acheter des tablettes pour continuer la saga. Je sais que tout est de ma faute mais cela me fait plaisir et la petite crise de foie n'était pas bien méchante. Alors voici ma seconde recette au chocolat qui est vraiment extra ,g eu l'idée de combiner 2 recettes pour obtenir un meilleur résultat et c'est pas que je me vante mais c'était vraiment extra. A la sortit du four cela sentait tellement bon et il étaient si gonflés, craquelants et irrisistibles que je me serais jeter dessus si (heureusement) je ne m'étais pas souvenu de l'arrivé imminente de mes amies. Vous allez comprendre pk g été légèrement malade en raison de ma gourmandise :
Coeur fondant choco-coco
Ingrédients pour 5 pers :
200g de chocolat noir, 4 oeufs+ 1 blanc, 175g de sucre, 100g de beurre, 30g de farine, 1cc de vanille liquide,75g de noix de coco rapé,1 cc de maïzena, 1 grosse cs de crême fraiche
Fondre le chocolat en morceaux et y ajouter le beurre. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs et fouetter les jaunes avec 125g de sucre j'usqu'à blanchissement et doublement du volume. Y ajouter la farine, vanille et le mélange au chocolat. Fouetter les 4 blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation sans les casser. Mélanger et remplir à moitié les ramequins beurrés. Battre le dernier blanc en neige ferme et mélanger avec le reste de sucre, coco, maïzena et crême. Diviser en 5 cette pâte et applatir légèrement. Poser délicatement sur la préparation dans les ramequins puis recouvrir d'une seconde couche de pâte au chocolat. Cuire pendant environ 15 min à 150°c au four chaleur tournante jusqu'à qu'ils soient gonfler et craquelant. Soit les démouler lorsqu'ils sont refoidis ou servir tiède dans les ramequins (ce que j'ai fait).
Je les ai accompagner de tranche de poire chocolatée et d'un ours en guimauve (g eu envie d'en acheter car quand j'étais petite j'en raffolais). Et pk pas avec un chocolat viennois ?
PS: Je recherche la recette de la guimauve depuis un petit moment mais impossible de la trouver alors si vous la connaissez ou que vous avez trouvé un site, svp me renseigner. Merci !!!!
28 octobre 2006
Ma Saga du Chocolat: 1°partie
J'adore, j'adore, j'adore... le chocolat !!! Je ne peux y résister et en ce moment il me tente atrocement. En effet j'entend tous le monde parler sur la blogosphère du salon du chocolat et malheureusement je n'ai pas la chance de pouvoir y aller pour diverses raisons. Ensuite ma chanson préférée du moment "La femme chocolat" d'Olivia Ruiz qui va passer en 2007 près de chez moi (1 place, 1 place ...), un vieux numéro de Cuisine & Vins de France "Pur Chocolat" que je viens de retrouver et enfin la soudaine envie de revoir le film "Chocolat" avec Juliette Binoche & mon acteur préféré Johny Depp. Alors hier je me suis dit "Tien pk tu n'utiliserais pas la tonne de chocolat qu'il y a dans ton frigo ???" et me voilà parti dans un tourbillon de douceur marron sucré mais aussi (peut être) salé !!! Je suis sur qu'1 question germe au plafond "Une recette au Chocolat salé ???" !!! Et oui g bien l'intention de vous proposer (si celle-ci me semble bonne) un plat au cacao que je ferai cette semaine. Mais ce sera une surprise alors motus et bouche 
cousue sur les autres ingrédients. Au cas où celle-ci serait Beurk je me rattraperai en vous proposant 2 f ois + de recette sucré !!!! Oki ? Et maintenant ouverture de ma Saga consacré à la plus afrodisiaque des gourmandises : le Chocolat !!! Pour l'occasion je customise exceptionnellement et pour la durée de la saga (qui risque de durée assez longtemps tellement j'ai de recettes exquises à vous montrer) mes messages en marron. C vrai que le chocolat est aujourd'hui de toutes les couleurs mais c'est cette couleur qui le rend + gourmand. Alors commençons par une 1° recette qui ravira vos longues soirées d'hiver devant la cheminée: un chocolat Viennois. J'ai trouvée cette délicieuse recette dans le numéro de Cuisine & Vins de France mais je l'ai quelque peu modifié car il y avait tellement peu de lait par rapport au chocolat que celui ci devenait écoeurant mais ne vous inquiettez maintenant modifiée il est excellent (à mon goût) !!!
Chocolat Viennois
Ingrédients pour 4 gourmands :
200g de chocolat noir, 75cL de lait, 10cL d'eau, 20cL de crême liquide, cacao en poudre
Hacher le chocolat au couteau et l'ajouter au lait préalablement porter à ébullition avec l'eau. Lausser cuire 15 min à feu doux en remuant. Fouetter la crême en chantilly puis le chocolat. Verser ce dernier dans 4 tasses , poser 1 cs de chantilly et saupouder de cacao. Près à être déguster avec un bon bouquint et un gâteau ( prochainement dans la saga) ou une gaufre devant la cheminée !!! Miam miam je sens encore l'odeur.
PS: Vous pouvez parfumer ce délice avec 1/2 gousse de vanille ou un bâton de cannelle.
Si vous avez envie de connaître l'histoire du chocolat, je vous conseil d'aller sur:
http://www.chocoland.com/home.php?titre=3&id_code=65&cat=7&sscat=4
http://www.chococlic.com/le-chocolat/histoire-chocolat/index.php
http://www.saveursdumonde.net/ency_8/cacao/cacao.htm
http://www.choco-club.com/chochistoire.html
27 octobre 2006
Sucré/Salé : Quel délice !!!
Vous vous en appercevrez surement très vite que j'adore les recettes sucrées/salées et vous en proposerais surement souvent. Alors ne vous éttonez pas de mes combinaisons car j'essaye avec tous ce qui me passe sous la main !!! Mais ne vous inquiettez pas je ne vais pas vous faire des recettes trop bizard. Aujourd'hui je vous propose ma recette de tatin salée préférées promise. Elle est ulta simple et sublime. Je sais que l'été s'en est allé depuis un certain moment mais ne pouvant m'y résigner complètement (j'adore aussi l'automne mais pas son temps frisquet) alors je vous propose une recette qui ferra peut être que le soleil soit plus présent. Excusez-moi pour la diffulcuté de trouver les ingrédients en cette saison :
Ma Tatin sucrée/Salée
Ingrédients pour 6 pers :
pâte brisée, 1 cinquantaine de tomates cerises et poires du jardin, 1cs de miel, thym, romarin, sel & poivre, baies de rose
Couler dans un moule huilé le miel, mettre du thym, du romarin et des baies. Verser les tomates, assaisonner et remettre des herbes. Recouvrir de la pâte et enfourner pour 20 min à 180° chaleur tournante.
Hier j'ai passé mon brevet de secourisme. Cela a été vraiment très interressant et surtout très marrant car les pompiers déconnaient bcp ! Je pensais que c'était très dure de le faire car on apprend le massage cardiaque et à sauver des nourrissons, et que cela ne me servirais pas énormément. Mais maintenant , je sais que cela est indispensable car il sert pour tout: de l'étouffement, aux petites blessures j'usqu'aux brûlés. Ils nous apprennent à agir jusqu'à l'arrivée des secours et franchement cela n'est pas difficile mais il faut l'apprendre par des professionnels. Alors je vous encourage fortement à le passer car cela peut sauver des vies et les malheurs arrivent facilement !!!!
22 octobre 2006
1, 2, 3 : Tarte d'1/2 sorcière !!!
t oui pk ne pas faire dans la continuité aprés mon entrée (Pressé Automnal) & mon plat (Tajine automnale), il ne me manquait pu qu'à présenter un dessert o potiron !!! Et oui j' ai trouver une recette de tarte o potiron sucrée très bonne. Cela change de le manger autrement qu'en purée ou soupe et franchement il s'accomode à tout. C 1 super cucurbitacée !!! En ce moment g l'impression d'être une vraie sorcière à vous proposer des recettes pareils et sa me plait bien. J'aime bcp Halloween et vous avez un repas complet pour la soirée (LOL). C pk g intitulé ma tambouille :
Tarte d'1/2 sorcière
Ingrédients pour 3 potions :
Pâte feuilletée, 1/4 de potiron (citrouille pour les vraies sorcières), farine équivalent o poid du potiron cuit, 25 cl de lait, 2 oeufs, 35g de beurre, 60mL de sucre, 1 cs de fleur d'oranger & 1 pincée de sel.
Faire cuire dans une casserole d'eau salée le potiron en morceaux jusqu'à ce que la chair soit tendre, égoutter, tordre dans un linge et peser la quantité de pulpe. Mélanger la pulpe à la farine, incorporer le lait, le sucre, le beurre fondu, les oeufs et la fleur d'oranger. Beurer les moules de pâte et verser la préparation .Enfourner à 180°C pendant 40 min jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centre ressorte propre et que ce soit légèrement doré.
Nous somme vraisemblablement bien encrer dans la saison ainsi la ville de Meaux a fait ce week-end sa traditionnelle foire d'Automne. J'y ai fait un tour et c pas mal !! On y voit des stands de toutes la France principalement de spécialités régionales (bonbons des vosges, saucissons de corces, chocolats, foie gras ...) et d'Angleterre !!! G été attiré par un stand vendant des épices et surtout du thé (j'adore): épicétoo ! La dame a qui g acheté mon thé "Jardin bleu" (Thés noirs de Ceylan et de Chine, rhubarbe, fraise des bois, pétales de bleuet et d'Hélianthe) , qui soit dit en passant est délicieux, était vraiment très sympathique et m'a donné une gourmandise plutôt originale !!! Si j'avais eu le temps je vous aurais prévenu + tôt pour que vous alliez voir cette manifestation pour tous les âges : manège, Alambic, Restaurants, cirques & musiques dans toutes la ville. Alors l'année prochaine allez y faire un tour !!!
15 octobre 2006
Tajine Automnale!!! Pas croyable ?
une de ces envies de manger un plat qui me rappelle le soleil !!! Oui c vrai qu'on a encore du beau temps mais y fait quand même un peu frisquet !!! Que pourrais-je bien faire ? Tien sa fait longtemps que g pas utilisé ma tajine que les araignées prennent pour nid ( LOL ) mais g encore plein de potiron à utiliser. Comment faire ? Ba tien une petite tajine automnale sa vous dit ? Moi en tous cas OUI !!! Alors c parti, sortons les plats et les épices orientals.
Tajine automnale
Ingrédients pour 4 pers :
1 rôti de porc; 1/2 patate douce (sa dépend la taille); 1/4 de potiron; 1 1/2 citrons; 1/2 boîte de poix chiches; gingembre frais; 1 oignon; 1 verre d'eau; 2cs d'huile d'olive; 2cs de miel; sel & poivre; 1 cc de cannelle, gingembre, cumin, 4 épices, piment de cayenne en poudre; 1 cc de graine de cumin et coriande.
Versez l'eau et l'huile dans la tajine puis la faire chauffer. Coupez le porc en gros morceaux ainsi que le potiron épluché. Emincez l'oignon et tranchez la patate douce épluchée. Coupez le gingembre finement et les citrons en grosse tranches. Ajoutez à la tajine avec les poix chiches. Assaisonnez du miel & de toutes les épices, sel (pas bcp) & poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter au minimum 3h. Quand la viande est bien cuite, le potiron mouelleux et que le tous est confit c que tous est prêt à être savouré !!! Servez bien chaud avec si vous le souhaitez de la semoule.
Vraiment délicieux !! Je suis vraiment heureuse de ma recette qui j'espère vous plaira et ravira vos papilles !!! Le potiron s'accomode parfaitement à tout types de recette et au goût oriental de la tajine !!! La tajine est un merveilleux plat car on peut tous faire avec !!! Au précédent message je vous avais montré un potiron du potager pas encore consommable. Aujourd'hui voici ceux déjà cueillis !!! Je vais pouvoir vous en faire des recettes !!!!
Décidemment j'adore vraiment l'automne !!!!
14 octobre 2006
L' Automne en 1 recette !!!
Ah l'automne est arrivé !!! J'aime bcp cette saison car elle me rappelle les pics-niques en forêt avec ma grand-mère, les arbres oranges (ma couleur préférée !!!) perdant leurs feuilles, les animaux que j'apercevais, les champignons que mon oncle adorais aller chercher, les figues que ma tante m'eppluchait, les potirons que mon père fait pousser .... Bien qu'elle soit monotone, j'adore cette saison !!! Nous avons bcp de chance, il fait assez beau et pas trop froid !!!
Il est temps de ce mettre à la cuisine automnale alors je vous propose une petite recette que j'ai inventé !!! Elle me ravis car elle mélange plein d'ingrédients qui me refont plonger dans mes souvenirs !! Alors voici :
Pressé Automnal
Ingrédients pour 3 pers :
1/4 de potiron, 2cs de crême fraiche, 100g de Champignons Forestiers, 1/2 Boursin Figues & Noix, 3 Figues fraîches, persil, vinaigre de noix, huile de noisettes (si possible), sel & poivre du moulin.
Faites cuire le potiron en morceaux environ 10 min dans de l'eau bouillante pour qu'il soit très fondant puis le mettre (excepté quelques morceaux que vous couperez petit) dans le mixer avec la crême, du sel et du poivre. Assaisonnez les champignons avec l'huile, le vinaigre, le persil, du sel et du poivre. Au fond de 3 ramequins mettez du film alimentaire, par dessus les champignons, puis du boursin et enfin la purée de potiron avec les petits morceaux. Mettre 30s au micro-ondes pour que le boursin fonde légèrement. Fendez les figues. Retournez les ramequins sur une assiette et enlevez le film. Posez délicatement les figues sur le dessus. Voilà c prêt à être déguster tiède !!!
Alors franchement c très facile et délicieux !!!! 1 super sucré-salé automnal où toutes les saveurs vont parfaitement ensemble !!!! Je vous conseil de la tenter !!! Alors sur la photo de droite vous pouvez voir un des potirons qui n'est pas encore mur mais j'en ai déjà 3 près à être consommmer avec lesquelles je fais plein de recettes en ce moment: tajine, potage, tarte ... que je vous ferais parvenir très prochainement à l'occasion d'Halloween !!!
Bye bye et laissez pleins de commentaires !! J'adore avoir des critiques et je remercis tous ceux qui m'en font autant positives que négatives !!! Cuisinez selon vos envies et vos goûts !!! J'espère que mes recettes respectent vos attentes !!!
07 octobre 2006
Mûres & dur ... KKVKVK n°13 !!!!
ur, dur, dur ... la rentrée ! Et oui les profs s'y donnent à coeur joie pour ne pas me laisser 1 min de répis ! Donc c'est pour ça que g mis du temps à pouvoir participer à la 13° édition du KKVKVK organisée par Lilo. Cette grande gagnante avait cuisiné son "Cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé" au précédent jeu organisé par Ninnie. Ca fait la 2° édition à laquelle je participe car j'avais déjà proposé mon "Mon Cheese-cake citron/pamplemousse" à ce concours inventé par Manue !!! Cette fois c sur le thème de la Tarte Tatin que je vous propose ma Tatin Boucéenne. La voici, la voilà :
Tatin Boucéenne
Ingrédients pour 3 tartelettes :
1 soixantaine de mûres + 15, miel de Guérande, 100ml de crême semie-épaisse, sucre glace.
Pâte à tarte pour plusieurs utilisations : 150g de farine, 100g de quinoa mi-cuit, 4cs d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 50g de chocolat noir fondu, 1 petit verre d'eau si le quinoa est bien essoré.
Préparer la pâte en pétrissant tous les ingrédients et mettre cette boule non-collante au frigo 1 nuit. Le lendemain dans 3 ramequins mettre 1cc de miel et disposer 1 vingtaine de mûres.
Etaler la pâte et avec 1 bol couper des cercles de pâte que vois posez sur les mûres , rentrer les bords dans les ramequins. Enfourner 40 min à 180° et puis laisser refroidir. Pendans ce temps prérarer la chantilly en mixant la crême, les ûres restante et la quantité de sucre glace que vous aimez (pas trop non plus) jusqu'à cosistante adéquate. Retourner les tatins sur des assiettes, décorer de menthe, saupoudrer de sucre glace et mettre 1 cs de chantilly à la mûre sur le côté. C'est près à être savouré !!!
Voilà c vraiment délicieux le croquant du quinoa et le fondant du chocolat se marie tès bien avec la mûre !!! Le petit jus est tout à fait normal et délicieux car il a garder l'agréable assidité du fruit que la chantilly acomode tès parfaitement !!! Pourquoi ne pas déguster cette gourmandise avec un délicieux thé à la mûre ?
Je te remercis Lilo pour ce super thème car j'adore les Tatins que l'on peut déguster de toute les manières selon les désirs et les goûts de chacun !!! Je vous proposerai prochainement ma Tatin salée préférée !!! Miam miam j'en ai l'eau à la bouche de toutes ces tatins !!! Bonne chance à tous ceux qui participe et voter pour ma petite recettte !!!
