18 février 2007
Un réconfort de Rocamadour brioché et sa petite salade au caramel d'Airelles !!!
Adorant les recettes de fromages chauds tels que la fondu savoyarde, les souflés fromagés, la tartiflette, les chèvres chauds ... j'avais envie de me faire un petit plaisir pour me remettre de se temps maussade au coin du feu et aussi fêter les vacs. Alors je me suis fait un délicieux rocamadour brioché qui conviendrai parfaitement pour une petite entrée de la St Valentin, pour un céliataire en quête de réconfort ou pour épater vos convives un soir d'hiver.
Un Réconfort de Rocamadour brioché et sa petite salade au caramel d'Airelles
Ingrédients pour un tête à tête :
2 brioches individuelles, 2 rocamadour, 100g de roquette, 1cs d'huile, 1cs de vinaigre de framboise, 1cs d'Airelles, 3cs de l'eau des airelles, 50g de sucre en poudre, sel, poivre du moulin et baies de rose.
Préchauffez votre four à chaleur tournante à 150°c. Coupez la moitié du chapeau de vos briochettes et déposez sur le bas les rocamadours. Mettez au four seulement les socles le temps que les fromages fondent (environ 5 min) . Tout en surveillant, préparez l'accompagnement. Dans un saladier, mélanger la roquette au vinaigre et à l'huile, salez et poivrez. Dans une casserole, mettez les airelles dans leur eau avec le sucre sur feu vif jusqu'à obtenir une consistance de caramel. Dans 2 belles assiettes, disposez la salade au centre et saupoudrez la de baies de rose. Mettez les brioches ensuite sur grill pour que les rocamadours dorent ainsi que les chapeaux pour les chauffer. Quand elles sont prêtes, les recouvrir de leur chapeau et les disposez sur la roquette. Décorez les bords de l'assiette du caramel aux airelles. Dégustez bien chaud !!!
C'est une recette vraiment savoureuse. Le rocamadour se marit parfaitement avec la saveur sucrée de la brioche (qui est craquante à l'exterieur; mouelleuse et chaude à l'interieur) ainsi qu'avec le caramel particulièrement délicieux. Je vous conseil fortement d'essayer cette recette qui plaira à tous !!!
Commentaires
miam succulent!
rholala ca me dirait bien ca pour le diner de ce soir !
je suis comme toi je raffole des plats a base de fromage chaud ;o)
bravo! dis donc, ça c'est une bien belle façon de préparer le rocamadour et j'adore ce fromage!
Voilà une bien jolie recette que je note sur un coin de mon carnet!!!...Merci!
moi qui aime beaucoup le rocamadour, tu me fais bien envie !
Le caramail d'airelles sur la salade de roquette... alléchant programme!!
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